Pollo al Tamarindo

Pollo al Tamarindo

Ingredientes para 6 personas

  • Pechuga de pollo, deshuesada y sin piel 1.2 kilos

Marinada

  • Aceite de ajonjolí                  3 cucharadas
  • Aceite Premier de canola    1 taza
  • Raíz de cilantro                      50 grs
  • Cúrcuma                                   1 cucharada
  • Jengibre                                    1 cucharada
  • Pimienta negra molida         ½ cucharada
  • Salsa soya                                 1 taza
  • Ajo                                              2 dientes
  • Azúcar morena                       1 cucharada

 

Preparación

  • Licuar todo durante 30 segundos
  • Añadírselo al pollo previamente cortado en trozos durante 15 minutos.

 

Salsa de tamarindo

  • Cebolla junca o larga                              200 grs
  • Pimentón rojo                                           150 grs
  • Pimentón verde                                        100 grs
  • Ajo picado                                                  1 cucharada
  • Surtido de hongos frescos                     300 grs
  • Pulpa de tamarindo concentrada       250 grs
  • Leche de coco                                           1 tarro
  • Agua                                                             ½ litro
  • Jengibre rallado                                       1 cucharada
  • Cilantro fresco picado                           3 cucharadas
  • Salsa soya                                                   1 taza
  • Cardamomo                                               1 cucharadita
  • Canela                                                          1 cucharadita
  • Semillas de cilantro                                 1 cucharadita
  • Pimienta negra                                         1 cucharadita
  • Ají picante                                                 1
  • Nuez moscada                                          ½ cucharadita
  • Salsa de ostras                                          1 cucharada
  • Vinagre de frutas                                     2 cucharadas
  • Maicena                                                      2 cucharadas

 

Preparación

  • Calentar aceite durante un minuto. Añadir todas las especias previamente molidas.
  • Añadir todas las verduras y saltear durante tres minutos
  • Agregar el agua de tamarindo y la leche de coco, con el vinagre, la soya. Cocinar durante 10 minutos y espesar con maicena, si es necesario.
  • Terminar con el cilantro fresco
  • Añadir el pollo previamente salteado y dorado
  • Servir con arroz blanco

Category : Recetas

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