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“El Santísimo es un restaurante con carácter, base y tradición.”

Del jurel blanco y otros pescados

Del jurel blanco y otros pescados

27 Ene 2017

Hoy voy a tratar un tema que llevo varios meses pensando y que todos los días de mi vida lo veo y no lo entiendo: Los pescados en un restaurante.

Un restaurante, algo más que simplemente plata para el bolsillo

28 Dic 2016

El trabajo de un restaurante cuando eres chef es emocionante. Sufres por todo y por todos. Por los clientes, cuando algo se retrasa, cuando algo no salió como debería, por el pan que se tostó un poquito, por el trago de whisky al que le pusieron mucho hielo, por la servilleta…

Cocina y sazón

Evocaciones

28 Nov 2016

Hace muchos años, cuando el grupo de cocineras de El Santísimo empezó a conformarse, recuerdo el esfuerzo grande que tenía que hacer para entender la forma de trabajar de cada una de ellas.

"We are a family of consecrated creators, inspired by captivating the most demanding palates."

The family

-CHEF-
Pierre Gabant
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